Fish Burger
Carne e pesce Piatti caldi Stampa ricettaIngredienti
per 2 persone
- Per le polpette di pesce:
- 1/2 panino ai cereali integrali raffermo o 1/2 fetta di pane
- Circa 50 g acqua per l’ammollo
- 80 g filetto di pesce, ad es., merluzzo nero
- 1/2 cipolla piccola
- 1 ciuffo di aneto
- 1 uovo
- 1 pizzico sale iodato
- 1 pizzico pepe
- 1 cucchiaino da tè di farina integrale per l’infarinatura
- 2 cucchiaini da tè di olio per frittura (olio di colza, olio di oliva)
- Per la salsa:
- 40 g panna acida oppure crème fraîche
- 1/2 cucchiaino da tè di aceto
- 1 cucchiaino da tè di olio
- 1 pizzico sale iodato
- 1 pizzico pepe
- 1/2 cucchiaino da tè di succo di limone
- 1 cucchiaino da tè di aneto tritato
- 2 g miele, facoltativo
- Per la guarnizione:
- 10 g foglie di lattuga
- 60 g pomodori
- 20 g cetriolini
- 2 panini ai cereali integrali
- Altro:
- 300 g frutta di stagione
Fish Burger
Preparazione
Mettete il panino integrale raffermo o il pane in ammollo nell’acqua e strizzatelo. Tagliate a pezzi il pesce e riducetelo a purea in un mixer con il pane e gli altri ingredienti. Con le mani infarinate formate due polpette piatte, infarinatele e friggetele in olio caldo per 5 minuti su ogni lato.
Per la salsa mescolate insieme tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli.
Tagliate a metà il panino di cereali integrali, spalmate la salsa su entrambe le parti, mettete la lattuga, le fette di pomodoro e i cetriolini sottaceto tagliati a fette, quindi disponete le polpette di pesce e coprite con l’altra metà.
Altri consigli*
In caso di fabbisogno energetico maggiore potete aggiungere 100 g di formaggio fresco tipo quark alle erbe con 1 porzione di verdura o frutta fresca.
*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)